Marseille est indéniablement un des plus beaux endroits où il fait bon vivre, et déguster sa gastronomie est un must pour les amateurs de saveurs locales.
La région est riche de nombreuses variétés de poissons et fruits de mer qui sont utilisés, par les meilleurs chefs de la ville, pour donner vie à une des saveurs les plus emblématiques de la France : la bouillabaisse. Ses épices, ses légumes, ses fruits de mer et sa sauce rougail font qu’il est impossible de dire non à cet excellent plat.
On entend parler de Marseille et de sa gastronomie depuis des siècles… mais que s’y cache-t-il encore ?
Jounglo est heureux de vous offrir un guide complet de meilleurs endroits où savourer la meilleure cuisine marseillaise.
Peu importe ce que vous cherchez, où que vous soyez en France, ce guide répondra à votre requête ! Découvrez-le dès maintenant
Le Meilleur de la Cuisine Marseillaise est à découvrir avec des recettes typiques méditérranéennes et marseillaises à savourer comme la Bouillabaisse et la Bavette. Dégustez le tout dans les restaurants locaux et savourez cette expérience culinaire unique.
Êtes-vous à la recherche d’ un guide complet sur la meilleure cuisine marseillaise ?
Nous vous offrons dans cet article un aperçu des plats typiques de la région et des endroits où les goûter.
Marseille est connue pour sa cuisine variée et passionnante adaptée aux goûts des locaux et des visiteurs.
Dans cette ville méditerranéenne, l’air est chargé des différents parfums qui sortent des restaurants, des boulangeries et des ruelles chaleureuses.
Si vous prévoyez de voyager à Marseille et de goûter à sa cuisine, notre guide du meilleur de la cuisine marseillaise vous aidera.
Voici un aperçu de ce que vous pouvez vous attendre à trouver ici:
Lorsque vous pensez à la cuisine marseillaise, vous pensez immédiatement à la fameuse bouillabaisse.
Reconnue comme l’un des plats les plus célèbres de France, cette soupe de poissons de méditerranée est considérée nulle part ailleurs ailleurs.
Pour déguster une bonne bouillabaisse, nous vous recommandons fortement de vous rendre au restaurant «Le Petit Nice», qui est depuis longtemps considéré comme l’un des meilleurs restaurants de poisson de la ville.
Ils plantent et récoltent leurs ingrédients le matin et les servent le soir même, ce qui vous garantit la fraîcheur et la qualité de chaque plats.
Bien sûr, si vous recherchez quelque chose de plus trépidant, nous vous recommandons d’essayer les poissons grillés locaux. Les poissons frais grillés sont un élément essentiel de la cuisine marseillaise et sont parfois servis dans un restaurant comme chez Michel ou encore aux Catalans.
Les tables sont parfois si proches que le client peut savourer en même temps la cuisine et l’ambiance conviviale des lieux.
Quels sont les autres plats à déguster absolument lors de votre voyage à Marseille
En particulier, nous ne pouvons ignorer le savoureux l’anchoïade, l’aïoli et le poutargue.
Un autre classique de la région est le fenouil, qui est un légume à la saveur unique et très populaire, qui est souvent servi dans des salades fraîches ou dans des plats plus élaborés
Les secrets des chefs
Pour ceux qui souhaitent apprendre les secrets de la cuisine marseillaise, rendez-vous à l’Hôtel-Dieu, où vous pourrez assister à des cours de cuisine ou des dégustations de vin guidées par un chef de renom.
Profitez de cette occasion rare pour mettre en pratique ce que vous avez appris et dégustez des plats authentiques ; laissez vos sens voyageurs et savourez votre voyage culinaire.
Pour ceux qui préfèrent se promener à Marseille, beaucoup de bonnes adresses restent à découvrir.
Des restaurants reconnus font des plats délicieux à base d’ingrédients frais renouvelés régulièrement.
Les poissons et fruits de mer sont les ingrédients principaux, et chaque restaurant a sa version spéciale marseillaise.
Si vous êtes chanceux, vous pourrez même obtenir une assiette de l’un des plats emblématiques de la ville, la bouillabaisse.
Les ingrédients cachés de Marseille
Les ingrédients qui donnent à la cuisine marseillaise sa saveur unique sont des mélanges uniques d’herbes et d’épices. Les herbes courantes sont le basilic, le thym, la sauge, et le romarin, le plus couramment utilisé.
D’autres herbes plus anciennes, comme la truffe blanche, sont également parfois utilisées. Épices et herbes séchées peuvent être mélangées avec des épices moulues pour préparer des sauces et des marinades pour viandes, et des desserts.
La bouillabaisse est un plat délicat qui nécessite une préparation spéciale et des ingrédients précis. La recette traditionnelle du plat inclut des poissons en précaution, des légumes, des fruits de mer, et des petits poissons, qui sont cuits dans un court-bouillon avec des herbes, épices et aromates.
La préparation est un travail laborieux qui ne peut se faire qu’avec des ingrédients frais et sélectionnés avec soin.
Si vous êtes allé au plus profond des recoins de la ville, vous aurez peut-être la chance de goûter à des recettes plus rares et plus savoureuses. De la mousse de paprika au boudin noir et aux herbes, en passant par la soupe à l’oignon, les petits délices de Marseille sont variés et mémorables.
Tout cela pour dire que vous êtes au bon endroit si vous avez l’âme d’un explorateur gourmand.
Que vous soyez un marin, un touriste ou un local, vous trouverez à Marseille tous les ingrédients nécessaires pour une véritable expérience culinaire.
Où déguster la bouillabaisse à Marseille?
On ne peut pas visiter Marseille et y passer quelques jours sans y goûter la célèbre bouillabaisse, cuisinée à base de poissons et coquillages fraîchement pêchés.
La spécialité est considérée comme le plat national de Marseille et elle est née d’une nécessité de cuisiner à partir de ce que la mer offrait d’abondance.
Si vous cherchez l’endroit idéal pour déguster une bonne bouillabaisse, voici notre liste des meilleurs restaurants pour ce plat :
- Le Ruhl, sur la Corniche,
- Chez Fonfon, 140 Vallon des Auffes
- L’Épuisette, Vallon des Auffes
- Chez Michel, 6 rue des Catalans.
Vous n’aurez aucun mal à trouver une bonne bouillabaisse à Marseille.
Le Meilleur de la Cuisine Marseillaise
Sources
1. Bouillabaisse: Histoire, composition et recettes, Éditions Robert Laffont, 2017
2. International Culinary Center, Recette classique habituelle de bouillabaisse, recette
3. Recettes culinaires françaises du XVIIe au XXIe siècle, Ministère des affaires étrangères, 2016
4. Legifrance.gouv.fr, « La législation relative à la cuisine et à la restauration », législation
5. René Audran, « Le marché des produits de la mer à Marseillais», Notes portuaires, n°223, 2011
6. Academy of Gastronomic Sciences, «L’art culinaire contemporain : la cuisine marseillaise et la bouillabaisse»
7. DREAL Provence-Alpes-Côte d’Azur, «L’agriculture et l’économie des produits de la mer à Marseille», 2017
8. The National Health Institute, «Les avantages nutritionnels des produits de la mer», 2017
9. Provence-Alpes-Côte d’Azur Tourisme, «Un guide culinaire de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur», 2017
10. Tourisme Marseilles-Provence, «Un guide gastronomique des meilleures adresses de Marseille et du Bouches du Rhône», 2018